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Low Carb Eiweißbrot mit Möhren

Dieses Eiweißbrot mit Möhren und Haferkleie eignet sich besonders gut für Sportler und für eine diätbewusste Ernährung. Es ist low carb und enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe. Damit ist es eine leckere Alternative zum klassischen Vollkornbrot.

Möhren Eiweissbrot

Ich mag gerne etwas Abwechslung auf dem Tisch. Wenn ich also nicht grad mein glutenfreies Saatenbrot backe, greife ich zu diesem Karottenbrot mit Quark. Dieses Brot ist außen richtig knackig und innen super saftig. Durch die Karotten im Brot steigt der Nährstoffgehalt noch mal richtig an. Neben verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelementen enthalten Sie einige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E als Radikalfänger und Vitamin C zur Stärkung der Abwehrkräfte.

Die zweite wichtige und nährstoffreiche Zutat ist die Haferkleie. Sie besteht vorrangig aus den Randschichten des Haferkorns und dem Keimling. Im Vergleich zu Haferflocken enthält sie daher mehr Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Der hohe Anteil an nichtlöslichen Ballaststoffen und vor allem am wasserlöslichen Ballaststoff Beta-Glucan, hat eine wichtige Rolle für den StoffwechselSie unterstützen die Verdauung und halten den Cholesterinspiegel niedrig.



Dieses Low Carb Eiweißbrot aus Quark schmeckt also nicht nur richtig lecker und hält lange satt, sondern ist auch extrem gesund. Es eignet sich für eine ausgewogene Ernährung und hilft sogar beim Abnehmen.

 

So schmeckt mir das Möhren Eiweißbrot grad am liebsten

Du kannst das Brot sehr gut wie jedes andere Brot mit Butter oder Aufstrich bestreichen und beliebig mit Aufschnitt belegen. Wenn Du etwas besonders magst, habe ich hier meine 2 Top Tipps für dieses Brot:

Möhren Eiweißbrot mit Knoblauch-Butter vom Grill – gerade im Sommer der absolute Hit!
Einfach Knoblauch zerdrücken und mit 1-2 EL Butter und ein wenig Salz mischen. Brotscheiben auf den Grill legen und fertiges Brot noch warm mit der Knoblauchbutter bestreichen.

Möhren Eiweißbrot á la French Toast Style – geht immer!
Für 4 Scheiben verquirlst Du 2 Eier und einen Schuss Kokosmilch in einem großen tiefen Teller. Lege die Scheiben in die Mischung und lass das Brot etwas von der Mischung aufnehmen. Nach einigen Minuten die Scheiben wenden, sodass sie von beiden Seiten mit der Eimischung bedeckt sind. Schließlich backst Du die Scheiben in der Pfanne mit ein wenig Kokosöl aus. Anmerkung: Das Einweichen funktioniert bei diesem Brot nicht ganz so gut, wie bei klassischen Brot, daher gebe ich den Rest der Eimischung einfach mit in die Pfanne. Wie wollen ja nicht nichts verschwenden 😉

 

Eiweißbrot aus Quark mit Möhren Rezept

 

Low Carb Eiweißbrot mit Möhren

Zutaten

250 g Haferkleie
60 g Flohsamenschalen
20 g  gemahlene Leinsamen 
500 g Magerquark
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
200 g Möhren (ca 2-3)
½ TL Brotgewürz
1 TL Salz

Sesam, Kürbis oder Sonnenblumkerne als Topping

Anleitung

  1. Zu Beginn Möhren waschen, putzen, schälen und fein raspeln.
  2. Quark und Eier in einer Schüssel verrühren.
  3. Trockene Zutaten in einer separaten Schale vermischen und zusammen mit den Möhrenraspel unter die feuchte Masse rühren.
  4. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit dem Topping nach Wahl bestreuen.
  5. Bei 200° im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.
  6. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, am Backpapier aus der Form heben und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Man kann das Möhren Eiweißbrot in Scheiben geschnitten bis zu mehrere Wochen einfrieren. Lange frisch bleibt es im Kühlschrank oder mit der Schnittfläche nach unten gelagert in einem Tongefäß. Auch ein aufgeschnittener Apfel kann dabei helfen das Brot lange frisch aufzubewahren.

 

Die Kalorien kommen je nach verwendete Zutaten auf 1.714 kcal bis knapp 2.000 kcal. Bei der Blogleserin Aline wiegt das Brot ca. 1 kg, das heißt eine Scheibe á 50 g liegt bei max. 100 kcal.

 

Low Carb Eiweissbrot mit Möhren

Eiweissbrot belegt

Rezept Infos
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Low Carb Eiweißbrot mit Möhren
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Auf meinem Blog möchte ich Dich zu mehr Bewegung, einer gesunden Ernährung und einem Healthy Lifestyle inspirieren. Ich biete auch persönliches Fitness Coaching in Hamburg an. Hier findest du alle Infos zum Personal Training.

6 comments

  1. Gleinert

    Das Rezept hört sich ja toll an,wir werden es sofort backen.
    Eine Frage habe ich aber,wie viel Kohlenhydrate hat das Brot.
    LG.M.Gleinert

    Antworten

  2. Linda

    Hi, werde Dein tolles Eiweissbrot backen. Kannst Du mir bitte noch verraten wieviele carbs dann 1 Scheibe enthält? Über Dein Feedback würde ich mich freuen!💕

    Antworten

  3. Mandy Baumgarten

    Zum Rezept Eiweissbrot mit Möhren

    Guten Morgen,

    ich habe gestern dieses Brot gebacken. Lieben Dank für das tolle Rezept.

    Es schmeckt sehr gut, hat eine super Konsistenz und ist blitzschnell zubereitet. Eine Hälfte habe ich eingefroren, wie du empfohlen hast.

    Gestern Abend noch warm die erste Scheibe gegessen. Einfach lecker!! Es passt zu süß und deftig.

    Dieses Brot wird es jetzt öfters geben.

    Herzlichen Dank und ein schönes Wochenende wünscht

    Mandy Baumgarten aus Potsdam

    Antworten

    1. Eyleen

      Liebe Mandy, oh ich freue mich sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt 😉

      Ich habe es letztens selbst wieder gemacht, da ich mal Abwechslung von dem Saatenbrot brauchte. Dabei habe ich nur die Hälfte der Haferkleie genommen und den Rest mit Dinkelkleie aufgefüllt. Und ich muss sagen, mir gefällt das Ergebnis fast noch besser, das Brot schient mir damit noch etwas trockener zu sein. Am liebsten esse ich ja alle meine Brote getoastet. Schmeckt fast, wie frisch aus dem Ofen 🙂 Das Einfrieren lohnt sich bei mir gar nicht, bei uns ist das Brot immer ratz fatz weg. Ich hoffe ich kann Dich noch weiter mit leckeren Rezepten inspirieren. Lass mich auch gerne wissen, wenn Du einen bestimmten Wunsch oder Fragen hast!

      Bis dahin wünsche ich Dir alles Gute und eine tollen Start in die Woche!

      Liebe Grüße
      Eyleen

      Antworten

    2. Aline

      Vielen Dank für das Rezept!
      Wir haben es heute gebacken und sind begeistert. Und das obwohl mein Spanischer Mann eigentlich ein absoluter Weißbrot-Esser ist.
      Ich hab mal für alle die es interessiert die Kalorien durchgerechnet.
      Unser Brot hatte knapp 1 kg und die Zutaten bringen es auf knapp 2000 kcal. Das heisst 100g (2 Dicke oder 3 dünne Scheiben) haben etwa 200 kcal.
      Absolut perfekt, um es auch zum Gewicht reduzieren, wenn man es als Frühstücksmahlzeit isst.

      Antworten

      1. Eyleen

        Hi Aline,

        vielen Dank für Dein tolles Feedback 🙂 Das freut mich riesig und wie witzig ist das! Ich habe das Brot just vergangenen Freitag seit ewig Zeiten wieder gebacken und mich gefragt, warum ich eigentlich so lange damit gewartet habe.

        Ich finde es super cool, dass Du Dir die Mühe gemacht hast die Kalorien auszurechnen. Auch dafür vielen Dank! Aus Neugier habe ich auch mal schnell nachgerechnet und bin auf 1.714 kcal gekommen. Ich denke es ist stark davon abhängig, welche Größe Ei man wählt. In meiner Rechnung waren es M Eier. Was mein Brot wiegt, kann ich leider nicht mehr nachvollziehen, es ist schon fast weggefuttert 🙂

        Falls Du noch ein paar Inspirationen zur Verwertung brauchst, habe ich eben im Artikel zwei Vorschläge ergänzt. Jetzt aber erstmal guten Hunger und lasst es Euch schmecken.

        Antworten

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