Ich mag gerne etwas Abwechslung auf dem Tisch. Wenn ich also nicht grad mein glutenfreies Saatenbrot backe, greife ich zu diesem Karottenbrot mit Quark. Dieses Brot ist außen richtig knackig und innen super saftig. Durch die Karotten im Brot steigt der Nährstoffgehalt noch mal richtig an. Neben verschiedenen Mineralstoffen und Spurenelementen enthalten Sie einige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin E als Radikalfänger und Vitamin C zur Stärkung der Abwehrkräfte.

Die zweite wichtige und nährstoffreiche Zutat ist die Haferkleie. Sie besteht vorrangig aus den Randschichten des Haferkorns und dem Keimling. Im Vergleich zu Haferflocken enthält sie daher mehr Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Der hohe Anteil an nichtlöslichen Ballaststoffen und vor allem am wasserlöslichen Ballaststoff Beta-Glucan, hat eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel. Sie unterstützen die Verdauung und halten den Cholesterinspiegel niedrig.

Dieses Low Carb Eiweißbrot aus Quark schmeckt also nicht nur richtig lecker und hält lange satt, sondern ist auch extrem gesund. Es eignet sich für eine ausgewogene Ernährung und hilft sogar beim Abnehmen.

So schmeckt mir das Möhren Eiweißbrot grad am liebsten

Du kannst das Brot sehr gut wie jedes andere Brot mit Butter oder Aufstrich bestreichen und beliebig mit Aufschnitt belegen. Wenn Du etwas besonders magst, habe ich hier meine 2 Top Tipps für dieses Brot:

Möhren Eiweißbrot mit Knoblauch-Butter vom Grill – gerade im Sommer der absolute Hit!
Einfach Knoblauch zerdrücken und mit 1-2 EL Butter und ein wenig Salz mischen. Brotscheiben auf den Grill legen und fertiges Brot noch warm mit der Knoblauchbutter bestreichen.

Möhren Eiweißbrot á la French Toast Style – geht immer!
Für 4 Scheiben verquirlst Du 2 Eier und einen Schuss Kokosmilch in einem großen tiefen Teller. Lege die Scheiben in die Mischung und lass das Brot etwas von der Mischung aufnehmen. Nach einigen Minuten die Scheiben wenden, sodass sie von beiden Seiten mit der Eimischung bedeckt sind. Schließlich backst Du die Scheiben in der Pfanne mit ein wenig Kokosöl aus. Anmerkung: Das Einweichen funktioniert bei diesem Brot nicht ganz so gut, wie bei klassischen Brot, daher gebe ich den Rest der Eimischung einfach mit in die Pfanne. Wie wollen ja nicht nichts verschwenden 😉

Low Carb Eiweißbrot mit Möhren

Zutaten

250 g Haferkleie
60 g Flohsamenschalen
20 g  gemahlene Leinsamen 
500 g Magerquark
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
200 g Möhren (ca 2-3)
½ TL Brotgewürz
1 TL Salz

Sesam, Kürbis oder Sonnenblumkerne als Topping

Anleitung

1. Zu Beginn Möhren waschen, putzen, schälen und fein raspeln.
2. Quark und Eier in einer Schüssel verrühren.
3. Trockene Zutaten in einer separaten Schale vermischen und zusammen mit den Möhrenraspel unter die feuchte Masse rühren.
4. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit dem Topping nach Wahl bestreuen.
5. Bei 200° im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.
6. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, am Backpapier aus der Form heben und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Man kann das Möhren Eiweißbrot in Scheiben geschnitten bis zu mehrere Wochen einfrieren. Lange frisch bleibt es im Kühlschrank oder mit der Schnittfläche nach unten gelagert in einem Tongefäß. Auch ein aufgeschnittener Apfel kann dabei helfen das Brot lange frisch aufzubewahren.

Die Kalorien kommen je nach verwendete Zutaten auf 1.714 kcal bis knapp 2.000 kcal. Bei der Blogleserin Aline wiegt das Brot ca. 1 kg, das heißt eine Scheibe á 50 g liegt bei max. 100 kcal.

Rezept Infos

Rezept

Low Carb Eiweißbrot mit Möhren

Autor

Eyleen

Veröffentlicht am

2021-04-16

Vorbereitungszeit

20M

Zubereitungszeit

60M

Arbeitszeit

1H20M

Bewertung

4 Based on 13 Review(s)